Среди зерновых культур кукуруза самая энергозатратная. Высокая уборочная влажность, низкий коэффициент влагоотдачи, тепловая трещиноватость зерна приводят к увеличению затрат топлива на 20-50% при термической сушке по сравнению с другими зерновыми культурами. В зависимости от энергонасыщения и использования зерно кукурузы можно сушить, комбинируя разные способы. Основной объем зерна имеет смысл обрабатывать без термической сушки с помощью технологий активного вентилирования, хранения с постепенной доработкой и консервирования. Такие технологии могут обеспечить обработку свежесобранного зерна также в случае его повышенной влажност
Хранение в регулируемой газовой среде* (РГС) основано на применении инертных газов азота и углекислого газа в концентрациях, создающих эффект самоконсервирования. От консервирования прием отличается более быстрым направленным процессом, и как следствие, меньшими затратами сухого вещества. При этом удается хранить не только кормовое зерно, но также продовольственное и техническое. Для хранения в регулируемой газовой среде необходимо иметь специальные герметичные зернохранилища, оборудованные системой аэрации.
Прием отличается также тем, что он рассчитан на хранение готовой продукции, которая должна иметь товарные кондиции. Поэтому зерно сначала необходимо привести в определенное состояние по чистоте, а уже потом проводить его постепенную доработку, прежде всего, по влажности и качеству.
Прием хранения с постепенной доработкой имеет сходство с приемом комбинированной сушки, но технологически он другой и выполняется на другом оснащении. Этот прием не предусматривает применения термической сушки, так как влажность зерна должна быть относительно невысокой. Он выполняется в металлических башенных зернохранилищах, оборудованных различными системами для умеренного досушивания, охлаждения, аэрации, химической обработки, герметизации. По сути, этот прием основан на принципе активного вентилирования, но с использованием более прогрессивного оснащения.
Такая обработка эффективна для зерна, которое имеет низкую термостойкость, способность к растрескиванию. Она позволяет готовить конкурентоспособную товарную продукцию, в том числе для экспортных поставок. Особое распространение технология получила в США, где ее применяют при обработке зерна кукурузы. Для комбинированной сушки необходимо иметь комплект оснащения для высоко- и низкотемпературной обработки зерна в зависимости от его влажности. Прием может применяться при наличии зерносушилки, в которой зерно досушивается до промежуточного состояния. Для дальнейшей обработки зерна (снижения его влажности) потребуются вентилируемые бункеры или зернохранилища, работающие в режимах аэрации или охлаждения.
Комбинированная сушка с вентилированием или охлаждением является усовершенствованной технологией, при которой используется эффект разных приемов. Такая сушка позволяет сохранить качество продукции и на 20-40% уменьшить энергозатраты. По этой технологии зерно сначала подвергается быстрой термической сушке во влажном критическом состоянии, а затем оно проходит умеренную мягкую доработку на последних этапах в режиме энерго]сбережения.
Прием консервирования полностью сокращает все энергозатраты, связанные с термической сушкой. Весомыми преимуществами этого способа являются также возможность обработки зерна с повышенной влажностью и простая материально-техническая база. Однако он может применяться только для кормового зерна, поскольку при консервировании приостанавливается жизнеспособная функция зернаP- прорастание и всхожесть. Консервирование достигается за счет обработки зерна химическими препаратами или действия определенной микрофлоры (самоконсервирование). В последнем случае необходима герметизация зерновой массы.
Эффект охлаждения усиливается при совмещении определенных условий, а именно повышенной температуре зерновых масс при уборке и слабой термостойкости самой культуры в процессе ее сушки. Поэтому при выращивании отдельных культур, например риса, охлаждение имеет преимущества перед другими приемами первичной обработки влажного зерна. Сушка других культур с помощью охлаждения оправдывается не всегда из-за необходимости довольно сложного оборудования и его сервисного обслуживания.
Охлаждение является одним из видов активного вентилирования, но вместе с тем занимает отдельное место в технологии. В отличие от вентилирования, охлаждение выполняется, как правило, искусственно охлажденным воздухом при более низких температурах и постоянном режиме. С помощью охлаждения достигается быстрая консервация продукции, ее эффективная защита от фитопатогенной микрофлоры, вредителей. При этом значительно снижаются количественные потери при хранении, в том числе связанные с естественным уменьшением сухого вещества.
Прием активного вентилирования может применяться в том числе для первичной обработки влажного зерна в хозяйствах. Уборочная влажность при этом может составлять до 20-25% в зависимости от культуры.
Активное вентилированиеP- способ сушки зерна без термической обработки. Этот технологический прием, во-первых, обеспечивает существенное снижение энергии по сравнению с термической сушкой. Во-вторых, при его применении повышается качество семян или зерна за счет мягкого завершения биохимических процессов, связанных с созреванием и стабилизацией белково-ферментного комплекса. В-третьих, он не требует сложного оснащения или больших капитальных вложений. На базе активного вентилирования были разработаны технологии, которые широко применяются при обработке основных объемов высококачественного зерна в ряде аграрно развитых стран (США, Канада, Австралия).
Кроме термической сушки существует, по меньшей мере, еще шесть способов снятия влаги с зерновых и масличных культур. Их внедрение позволяет улучшить энергоэффективность сушки более чем в два раза, но требует некоторых затрат на оборудование и площади для установки.
Семь способов сушки зерна
Хранение зерна и др.
РубрикиСлово редактора
РубрикиСловоPредактора
Семь способов сушки зерна | Журнал «Зерно»
Комментариев нет:
Отправить комментарий